魯邦酵種起種與延續 | 韓國旅遊攻略
![魯邦酵種起種與延續](https://i.imgur.com/8XiCKhU.jpg)
...Sourdough,它們都是近似家族,...『Levain』是法文酵母的意思,指的是麵粉與水保持1:1混拌而成的液態酵母,中文則直接取它的發音,音譯成「魯邦」。
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自己的酵母自己養~酸麵種Starter | 韓國旅遊攻略
2020年4月21日 — 由於益菌消耗養分會產生二氧化碳可以膨脹麵糰,所以古代人都是用這種方法自養酵母做麵包的哦! 英文叫做Sourdough Starter,只用麵粉跟水養出自己的天然 ... Read More
蓄養小幫手. 「起種(Starter)」是野生酵母菌等微生物透過 ... | 韓國旅遊攻略
2020年6月12日 — 「起種(Starter)」是野生酵母菌等微生物透過水和麵粉活化成為有發酵能力的麵糰,我們常直接叫它「酵母」,可以在玻璃瓶上標記為「母種(Mother, ... Read More
製作手工酸種麵包 | 韓國旅遊攻略
2023年6月5日 — 何謂酸種麵包Sourdough bread ... 酸種麵包是利用天然酵母,透過長時間發酵麵糰而焗製出來的麵包。它無添加,不需使用任何商業酵母和人造添加物,僅用麵粉、 ... Read More
製作手工酸種麵包:培養活躍的天然酵母 | 韓國旅遊攻略
2023年9月1日 — ... sourdough starter)。 天然酵母直接影響麵包的質量、結構和味道,活躍的酵母種有利於控制整個麵包製作的流程,以最短的時間讓麵團發酵,從而影響到 ... Read More
酸種麵包知多少 | 韓國旅遊攻略
養酸種酵母sourdough starter | 韓國旅遊攻略
2022年4月21日 — 養酸種酵母sourdough starter的時間表和原則 · 第一天開始養,只要餵養一次 · 第二天不要餵養,只要攪拌再靜置 · 從第三天開始要早晚餵養兩次,早晚各一次, ... Read More
魯邦酵種起種與延續 | 韓國旅遊攻略
... Sourdough,它們都是近似家族, ... 『Levain』是法文酵母的意思,指的是麵粉與水保持1:1混拌而成的液態酵母,中文則直接取它的發音,音譯成「魯邦」。 Read More
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