酸種麵包知多少 | 韓國旅遊攻略
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自己的酵母自己養～酸麵種Starter | 韓國旅遊攻略
2020年4月21日 — 由於益菌消耗養分會產生二氧化碳可以膨脹麵糰，所以古代人都是用這種方法自養酵母做麵包的哦！ 英文叫做Sourdough Starter，只用麵粉跟水養出自己的天然 ... Read More
蓄養小幫手. 「起種（Starter）」是野生酵母菌等微生物透過 ... | 韓國旅遊攻略
2020年6月12日 — 「起種（Starter）」是野生酵母菌等微生物透過水和麵粉活化成為有發酵能力的麵糰，我們常直接叫它「酵母」，可以在玻璃瓶上標記為「母種（Mother, ... Read More
製作手工酸種麵包 | 韓國旅遊攻略
2023年6月5日 — 何謂酸種麵包Sourdough bread ... 酸種麵包是利用天然酵母，透過長時間發酵麵糰而焗製出來的麵包。它無添加，不需使用任何商業酵母和人造添加物，僅用麵粉、 ... Read More
製作手工酸種麵包：培養活躍的天然酵母 | 韓國旅遊攻略
2023年9月1日 — ... sourdough starter)。 天然酵母直接影響麵包的質量、結構和味道，活躍的酵母種有利於控制整個麵包製作的流程，以最短的時間讓麵團發酵，從而影響到 ... Read More
酸種麵包知多少 | 韓國旅遊攻略
養酸種酵母sourdough starter | 韓國旅遊攻略
2022年4月21日 — 養酸種酵母sourdough starter的時間表和原則 · 第一天開始養，只要餵養一次 · 第二天不要餵養，只要攪拌再靜置 · 從第三天開始要早晚餵養兩次，早晚各一次， ... Read More
魯邦酵種起種與延續 | 韓國旅遊攻略
... Sourdough，它們都是近似家族， ... 『Levain』是法文酵母的意思，指的是麵粉與水保持1:1混拌而成的液態酵母，中文則直接取它的發音，音譯成「魯邦」。 Read More
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